Breve visita alla Cappella San Michele Arcangelo e assaggio guidato con la Cipolle di Certaldo e i suoi abbinamenti.
Un aperitivo con i produttori, tra storia, sapori e tramonto — venerdì 24 luglio 2026, dalle ore 18:30 EVENTO gratuito su prenotazione, in fondo trovi i contatti
C’era un mercato, a Semifonte. Un mercato fiorente (sembra… 😉 nel cuore della Valdelsa medievale, dove arrivavano merci e persone da tutta la regione. Era così vitale e competitivo che la potente Firenze dovette intervenire militarmente. Tra quelle merci, con una certa probabilità, c’era lei: la Cipolla di Certaldo, il prodotto che forse già all’epoca dei Conti Alberti — feudatari del luogo nel XII secolo e signori di Semifonte e Certaldo — compariva sullo quello stemma che successivamente sarebbe diventato quello del Comune di Certaldo
Oggi, in occasione del progetto Terre di Semifonte – Sapori e tradizione in terra di Toscana, finanziato dal Consiglio Regionale della Toscana, la riportiamo simbolicamente in quella piazza.
La Cipolla di Certaldo: Presidio Slow Food, prodotto IGP, storia millenaria
La Cipolla di Certaldo è una varietà locale di cipolla rossa coltivata su questi suoli fin dal Medioevo. Oggi è Presidio Slow Food e prodotto a marchio IGP, ma la sua identità affonda le radici in una civiltà rurale che per secoli ha dato forma al paesaggio e all’economia della Valdelsa
Due esperti del territorio — uno specializzato nella Cipolla di Certaldo, l’altro nell’olio extravergine di oliva biologico locale — vi guideranno in una degustazione ragionata: vi racconteranno la storia del prodotto, come riconoscerne le qualità, come abbinarlo e come gustarlo appieno. Non una lezione, ma una conversazione tra produttori e visitatori, nello spirito autentico dell’ospitalità toscana.
Il programma
🏛️ Ore 18:30 — Ritrovo alla (dove al link) Cappella di San Michele Arcangelo con i volontari del Gruppo Archeologico che presenteranno alcuni aspetti in parte indediti della costruzione o ideazione della “Cupolina”.
🧅 La Cipolla di Certaldo — Aperitivo di degustazione con la Cipolla di Certaldo: abbinamenti con olio EVO, racconti dei produttori, mini tutorial sensoriale per comprendere e riconoscere i prodotti che furono anche della terra di Semifonte.
Il menù di assaggio ragionato:
- Mortadella
- Finocchiona e composta cipolla di Certaldo
- Crema di Lardo e Cipolla di Certaldo
- Ceci, Cetrioli, pomodoro e Cipolla di Certaldo
- Crostone Pomodoro e basilico
- Pecorino con Cipolla di Certaldo
- Melone e Prosciutto
- Panettone gastronomico con Cipolla di Certaldo e pomodoro Candito con Olio Evo
- Pecorino semistagionato e Composta Cipolla di Certaldo
- Crostone burro dell’Orto (maiale) con spezie
🌅 A seguire l’evento di cui sopra per chi lo desidera può restare a Semifonte per godersi il tramonto sulla Valdelsa. È possibile ordinare un sacchetto picnic e prolungare la serata nella bellezza del paesaggio. Maggiori info a questo link
🌅 Sempre a seguire – le notti dell’archeologica con “Uno scavo archeologico che sembra vero!”
Prenotazione info@summofonte.org – 3920989829
